从“姚子雪曲”到“杂粮酒”,揭秘五粮液的前世和今生!

2020-09-18 23:18 关键词:杂粮, 揭秘, 五粮液, 前世, 今生 分类:五粮液 阅读:48

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从“姚子雪曲”到“杂粮酒”,揭秘五粮液的前世和今生!

陈氏秘方

五粮液为大曲浓香型白酒,产于四川宜宾市,用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种食粮发酵酿制而成,在中国浓香型酒中标新立异。

宋朝,宜宾姚氏家属,采取大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种食粮酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。

从“姚子雪曲”到“杂粮酒”,揭秘五粮液的前世和今生!

五粮液明朝窖池

公元1368年,宜宾人陈氏继续了姚氏工业,总结出陈氏秘方,时称“杂粮酒”,后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。五粮液是中国最高级白酒之一。五粮液酒的前身是“荔枝绿”,御用“杂粮酒”,它是由晚清举人杨惠泉所定名,而此前,它被老百姓中叫做“杂粮酒”,在文人雅士中被称为“姚子雪曲”。

1909年,宜宾很多社会名流、文人墨客汇聚一堂。席间,“杂粮酒”一开,马上满屋喷香,使人沉醉。这时候晚清举人杨惠泉溘然间问道:“这酒叫甚么名字?”“杂粮酒。”邓子均答复。“为甚么取此名?”杨惠泉又问。

“由于它是由大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种食粮之精髓酿造的。”邓子均说。“如此佳酿,名为杂粮酒,似嫌似俗。此酒既然集五粮之精髓而成玉液,何不更名为五粮液?”杨惠泉成竹在胸地说。“好,这个名字获得好。”世人纷纭击节称赏,五粮液就此降生。

现在的五粮液酒厂

1929年可以改名为“五粮液”。此酒相沿和生长了“荔枝绿”的非凡酿制工艺。由于利用质料品种之多,发酵窖池之老,愈加构成了五粮液的喜人特征。它还兼备“荔枝绿”“清而不薄”,“厚而不蚀,甘而不哕,辛而不螫”的长处。明末清初,宜宾共有四家糟坊,十二个发酵地窖。到解放前夕,已有德胜福、听月楼、利川永等十四家酿酒糟坊,酿酒窖池增至一百二十五个。

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