山西特产,汾酒平遥牛肉山西老陈醋沁州黄小米过油肉?

2020-07-27 03:24 关键词:山西特产,汾酒平遥牛肉山西老陈醋沁州黄小米过油肉? 分类:沱牌舍得 阅读:29

山西特产,汾酒平遥牛肉山西老陈醋沁州黄小米过油肉?

刀削面

刀削面(外文名:Daoxiao Noodles),是山西大同市的中央特征古老面食,为“中国十大面条”之一,盛行于北方。

操纵历程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,到场各类口胃的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为知名。山西刀削面因其风味奇特,举世著名。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋清楚,形似柳叶;进口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者接待。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉是山西美食最具代表性的咭片之一。

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山西汾酒

汾酒,中国古老名酒,属于幽香型白酒的典范代表。因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”。

汾酒以工艺精湛,积厚流光,素以进口绵、落口甜、饮后余香、回味悠久特征而著称,在国内外消费者中享有较高的出名度、佳誉度和忠诚度。

汗青上,汾酒曾经由了三次光辉。汾酒有着4000年阁下的悠久汗青,1500年前的南北朝期间,汾酒作为宫庭御酒遭到北齐武成帝的尽力推重,被载入二十四史,使汾酒一鸣惊人。被誉为最早国酒,国之珍宝,是凝结着现代中国劳动人民的伶俐的结晶和劳动效果。

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平遥牛肉

平遥牛肉是山西晋中区域平遥县的特征古老名菜。平遥牛肉是博大精深、积厚流光的中国美食文明的精髓之一,古汉时就有“卖刀买犊,卖刃买牛,熟能生巧”的对牛肉加工的描写。

据传,早在明朝平遥牛肉已著名遐迩,至于。到了清代末期和民国年间,平遥牛肉已成为达官显贵请客的必备之品。史载清末,慈禧太后路过平遥,享用平遥牛肉后,闻其香而提其神,品其味而解其困,故将其定为皇宫贡品。到本世纪30年月,平遥牛肉已远销北京、天津、西安等地。那时,每逢秋冬季候,各地行商接踵而至,贩运牛肉,使平遥牛肉著名北国。1956在北京举行的天下食物名产展览会上,平遥牛肉被评为天下名产。远销朝鲜、蒙古、新加坡、泰国、菲律宾、印度尼西亚等国家。

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山西老陈醋

山西老陈醋是山西省的中央古老名产,属于中国四台甫醋之一,它的生产至今已有3000余年的汗青,素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特点著称于世。2011年8月7日,山西权势部分称本地所产老陈醋宁静靠得住可宁神食用。

根据2014年10月1日起正式施行的山西老陈醋产物格量新尺度,山西老陈醋不消再标注保质期,且只要酸度为6度能力被称为正宗的老陈醋。

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沁州黄小米

“沁州黄”是清代康熙年间大学士吴琠 在朝任保和殿大学士兼刑部尚书时,将檀山产的“糙谷米”献给康熙帝品味,帝悦,问:“此米产自何地?”吴答:“沁州。”天子便赐封为“沁州黄”,并封为贡米。今后“沁州黄贡米”因循各代,名扬天下。沁州黄不但形体金黄 ,味道香美,而且营养充足 ,经由有关部分审定,它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量,都高于平凡小米。它与山东金乡县的马坡金谷小米、章丘县的龙山小米,河北蔚县的桃花米并称为国家“四台甫米”。因此经常在北京农业展览馆展出,也曾在广州交易会和印度国际展览会上博得好评。

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交城骏枣

交城骏枣是天下四台甫枣之一,肉质细而松脆,味甜汁多,一九八七年上过国宴,一九九零年被选定为亚运会特供果品,一九九七年荣获澳门首届国际医药、营养、保健产物展览会“国际最高金奖”,一九九七年中国第三届农业展览会和一九九九年中国国际农佳构展览会两次被认定为“中国名牌产物”。

骏枣形状奇特,呈瓶形或上细下粗的圆柱形。光彩深红,皮薄肉厚,核小果大,脆甜味香,果肉重量占总重量的95%以上,故有“八个一尺,十个一斤”之说。此枣味甜质脆,生食制干均优。鲜枣含糖28.69%,含酸0.45%,富含维生素C等营养身分。

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孝义火烧

孝义火烧 是山西省孝义市具有奇特风味的一种古老饼类小吃。孝义火烧品种很多,大家可根据本身爱好挑选差别的口胃食用,火烧味道鲜美,口感酥脆,绵软不粘,香鲜适口,条理均匀,质地酥脆,宜于热吃。

孝义火烧有糖火烧、菜火烧、咸火烧之分。咸火烧是内包咸盐和茴香,上鏊烙烤。食时,若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精,更是厚味适口。

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应县紫皮蒜

应县紫皮蒜,山西特产,因主产于山西省应县小石口村而得名。其特点是:蒜皮紫红,头肥瓣大,辛辣味浓,包衣慎密,不但名闻三晋,而且远销日本、东南亚,享有荣誉。可调味又可作药,可谓“金不换”。

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剔尖

剔尖又称拨鱼、剔拨股,是发源于山西运城、晋中等地,盛行于晋、蒙、陕、冀等地的一种古老面食。剔尖的建造轻易快捷,口感香滑筋道,又轻易消化,因此广受群众喜爱,是山西面食中极具代表性的一种。

剔尖两头颀长,中央部分稍宽厚,白细润滑,软而有筋,浇上浇头,再配以调味佐料,食之非常适口。通常来说,白面、高粱面(通常要加榆皮面)、杂粮面、红面等都可以用来建造剔尖。一位高手,利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股,粗细只要0.5厘米阁下,半个小时便可供十几个年青后生同时进餐。剔尖身手之高,速率之快,使人咂舌。白面剔尖,更是中部家庭妇女的拿手好戏,较红面剔尖速率更快,变革更大。

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太谷壶瓶枣

太谷壶瓶枣,山西省太谷县特产,中国国家地舆标记产物。壶瓶枣是中国最好的枣品种之一,主产晋中市的太谷县,其枣实个大、皮簿、肉厚,风味甘美,享有盛誉,在全中国和山西省频频获奖。

寿阳豆腐干

“寿阳豆腐干”是寿阳古老中央特征产物,寿阳豆腐干建造汗青悠久,豆腐作坊普遍村庄集镇,寿阳豆腐干用本地产优良大豆制成。由于土质和气候适合,寿阳大豆颗粒饱满,富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分,且品种多,产量高,豆种纯粹良好。用古老工艺精制的豆腐干,低糖、微咸,口感精致,味感幽香,具有高蛋白质脂肪,高维生素低胆固醇等特点,有很高的营养代价。寿阳豆腐干普遍用于饭铺、家庭、旅游、军需等多方面。在1993年山西省首届农产物展览会和1995年天下农产物展览会上,寿阳豆腐干均获银奖。

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大同黄花

大同黄花是大同三黄两白地舆标记之一。黄花,学名萱草,俗称金针菜,是一种营养代价很高的蔬菜。嵇康《健康养生论》神农经上,有“萱草忘忧,乐为食之”的纪录。

大同县是山西省黄花的次要产区之一,从明朝可以,就享有“黄花之乡”的盛名。

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王过酥梨

王过酥梨,产于运城盐湖区王过村。由于“吝啬侯”非凡,王过酥梨果实大,光彩金黄,皮薄,肉质细嫩明净,汁多味甜,酥爽适口,为梨中上品。含有多种维生素,食后止渴、下火、化痰。王过酥梨既是鲜食佳品,又是梨罐头、梨膏加工的上等质料。

王过酥梨可溶性固形物含量为12.8%,总酸量0.09%,固酸比为142.2,维生素C0.78%,果型指数1.07,均匀单果重364g,并富有多种对人体无益的钙、铁、磷等微量营养元素,食后止渴、清火、润肺、止咳、化痰,能起到祛病养身之效,以是分歧被人们作为逢年过节,走亲访友,捐赠待客以及平常糊口中的必备佳品。

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太谷饼

太谷饼是山西省古老名吃,因产于太谷县得名。始于清代,太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而著名天下,享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文明”的典范代表,知名歌唱家郭兰英那首洪亮婉转的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的隽誉传遍天下。

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大宁西瓜

大宁西瓜,山西省大宁县特产。该县气候平和,日照时候长,日夜温差大,非常合适西瓜栽培。所产西瓜含糖量高,瓜体大,皮薄肉脆,见刀口裂,甜美洪亮,口感奇特,2011年,获中国农业部农产物地舆标记爱护。

大宁西瓜特点含糖量高,所达12-15度,瓜体大,皮薄肉脆,瓜内全是红沙瓤,粉饰几颗玄色籽,见刀口裂,浓甜的汁水顺刀而下,吃起来,甜美洪亮,口感奇特,更加次要的是西瓜内含有充足的维生素,果糖,具有清热解署,降压,利尿等疗效。

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柳林大红枣

柳林红枣已有1300多年栽培汗青,柳林红枣以其个大、皮薄、核小、肉厚、色鲜,味甜而著名天下,素有“天然维生素丸”的美称,其成熟果含糖量70%阁下,蛋白质1.2%,脂肪0.2,铁0.5%以及磷、硼、维生素B等人体所必须的多种微量元素。特别维生素C含量每克中高达500毫克,是苹果、梨、香蕉、鲜桃的80倍,具有养胃健脾,益气生津、活血化於之功能,特别是所含抗癌物资“环磷酸腺甘”居天下红枣品种之首。近年来,在推动强县富民的汗青历程中,我们把红枣作为全县经济的主导工业,出力培养。红枣栽植面积发展到25万亩,红枣产量达到了3000万千克,1998年被农业部和中国特产之乡宣扬活动组织委员会命名为“中国红枣之乡”。

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过油肉

过油肉是山西省最知名的古老菜肴,号称“三晋一味”,其劈头有多种说法,各地的做法也纷歧。较知名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉,晋城的“大米过油肉”,特征是多汤水,搭配刚出锅的大米饭一起吃可谓一绝。

“过油肉”在江苏、上海和浙江区域都有,而山西过油肉从选推测建造上都异乎寻常,具有浓重的山西中央特征。光彩金黄美丽,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适当通明,不薄不厚,稍有明油。

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三多堂

晋中,毫不夸张的说是山西旅游气氛最好的区域,地势平坦,交通轻易,旅游灵通度高。由最南部的灵石王家大院肇端一起向北,介休绵山,平遥古城,乔家大院,三多堂,常家庄园和榆次老城,都是非常不错的“山西大院文明旅游”目的地。

来到晋中区域,吃甚么物品才最特征呢?

幸得识卿“桃花面”,今后阡陌多暖春

一场秋雨一场寒,昨日电闪雷鸣暴风骤雨鸿文,气候又冷了几分。

气候一冷,人总想吃一些温热的物品,面食天然是最符合的。一碗热呼呼的面食下肚,能驱走冷气,胃口甚是惬意。

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诱人的桃花面

小凉帽第一次吃桃花面,是在太谷肄业的时分。

周末是难过休养的时候,通常会结伴着伙伴们外出逛街。桃花面在太谷街上很常见,天然也就成了午饭之选。

实在,桃花面的名字才是最迷惑我的一点。究竟也学过几首酸诗,幸得识卿“桃花面”,今后阡陌多暖春,本意和吃食无关,但用到桃花面上却也莫名的符合——亏得吃到了店家的桃花面,严寒的太谷街道才想暖春一样温馨。

直到面端上桌,我仍不知这面为甚么唤做桃花面:平凡的手擀面,几片烧肉,几颗肉丸子,几片菜叶子,外加一颗卤蛋,仅此而已。

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路边小摊的桃花面

这么美的名字放在这么一碗面上实在出奇,大口品味:面汤咸鲜,面条劲道,烧肉肥而不腻,肉丸子先炸后煮,外壳焦酥,内部却软糯的很。味道不算出奇,但却吃的非常的惬意,胃口慢慢温热,头上可以冒汗,连汤带面很快下肚。

惬意是对这碗面最符合的评价,吃完一碗,如沐春风。

至于这桃花面的名字问了老板才晓得,本来是逃荒面的意义。回想昔时走西口的晋商,来这么一碗有肉有菜的面食,建造简朴轻易,营养平衡又抗饿,确实是最好的挑选。

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配料充足的桃花面

走出店门的时分,正如那句诗词,秋天的街道有如暖春。

小凉帽的保举

桃花面,广义上的诠释也是晋商文明的一种表现,来山西体验晋商文明的旅客可以实验一下。固然,小我认为,在宿醉以以后一碗多放汤少方面的桃花面几乎不要太惬意。

商号保举:桃花面是常见的晋中美食,街边冷巷,五星饭铺都能吃到,据榆次伙伴说榆次南关牌坊往北走一百米的老张家桃花面不错。离的近的有机遇可以去试一下,然后接待在批评区批评。

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慈禧吃了都说好的太谷饼

太谷饼,是晋中市太谷县最为出名的小吃,由于遭到西逃的慈禧喜欢更是名声大躁,成为了知名的汉族糕点小吃。

太谷饼是面制炉烤的实心饼,具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点。而且久储不坏,合适长距离的旅途中食用,也可当作茶点。

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太谷饼

太谷,晋商文明发源地之一,太谷曹家大院(三多堂)更是山西大院文明的代表之一。听说这太谷饼的降生是由于太谷一个富太太喜欢吃饼,但又感觉街面上卖的饼太油腻不好吃,县城一家烧饼铺就建造了太谷饼,不油不腻且非常松软,深受富太太的喜欢,随后就传遍了全部太谷。

小凉帽在太谷肄业之时,太谷饼但是吃了很多。酥软甘美芝麻香气非常浓重,最主如果价格便宜,深受门生们的喜欢。小我特别喜欢太谷饼搭配牛奶大概茶水,减缓了甜腻和干涩的口感,非常好吃。

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时至今日,早已阔别太谷多年,仍旧感觉太谷饼是昔时最美妙的回想。

关于太谷饼,很多人认为现做的好吃,不外到如今,小凉帽都没机遇吃到现做的太谷饼。但太谷差不多各大品牌:喜蓉、鼓楼、龙杯、荣欣堂、鑫炳记都有吃过。

荣欣堂和鑫炳记在网上卖的不错,品牌大用料好,品格对照波动。

但据本地人说喜蓉和鼓楼才是本地对照老的牌子,小凉帽小我认为太谷饼味道实在差别并不大,外来旅游的,归去想拿些特产,荣欣堂包装挺不错。

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山西汾酒竹叶青酒

汾酒是国家古老的汗青名酒,产于山西省汾阳市杏花村。相传杏花村于公元五世纪就可以酿酒,距今已有一千四百多年的汗青。汾酒在唐朝已有盛名。唐朝墨客杜牧的《明朗》里写道:“明朗时节雨纷纭,路上行人欲销魂;借问酒家那边有?牧童遥指杏花村。”汾酒是国家幽香型白酒的典范代表,工艺精湛,积厚流光,素以进口绵、落口甜、饮后余香、回味悠久特征而著称,在国内外消费者中享有较高的出名度、佳誉度和忠诚度。

竹叶青酒作为中国的一台甫酒,其汗青可追溯到南北朝。它以优良汾酒为基酒,配以十余种名贵药材采取奇特生产工艺加工而成。其清醇甜蜜的口感和明显的健康养生保健功能从唐、宋期间就被人们所必定,是国家古老的古老保健名酒。竹叶青酒和名盛千年的汾酒,同产于汾阳杏花村汾酒厂,在第二、第三届天下评酒会上,均被评为天下十八台甫酒之一。该酒光彩金黄通明而微带青碧,有汾酒和药材浸液构成的奇特香气,芳香醇厚,进口甜绵微苦,平和,无刺激感,余味无穷。

闻喜煮饼

闻喜煮饼有着山西“饼点之王”的佳誉,在明末就已有名望。在晋南民间把“炸”就叫“煮”,炸油条都叫作“煮油条”。煮饼是晋南闻喜县中央名吃,深受晋南人民喜欢,通常走亲送友,喜庆宴会均离不开煮饼。煮饼还可包入差别馅心,制成各式名堂煮饼,如蜜糖煮饼、香蕉煮饼、豆沙煮饼等, 口胃和食感更佳。闻喜煮饼并不是饼状,而是滚圆形,外边裹一层脱皮芝麻。闻喜煮饼形似圆月,由于外皮粘满白芝麻,以是表面是月白色。掰开两半,外皮可拉出3-6厘米的一窝金丝,吃到嘴里,酥沙松软,不皮不粘,甜而不腻,食后回味,有一种松柏的余香。闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种群众食物,在双合成等饼店都很常见。

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石头饼

同事说,她早上不吃饭时,就吃这个,尽管不是很厚味,但可以试试味道。可以不焦急买,街边摊位就可以,一块钱一大块。

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醋糕(山楂糕雷同)

我们在超市买的,11一袋,买三增一,八块多一袋,但同事说买贵了,有在路边看到6块一袋的。

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隰县酥梨

隰县酥梨是山西省临汾市隰县的特产。隰县是“中国酥梨之乡”,所产酥梨以肉厚汁多,口感脆香甜蜜,营养充足,含糖量高而著名天下。

山西临汾隰县,靠着奇特的地舆位置和泥土情况,所产的酥梨以肉厚汁多,口感脆香甜蜜,营养充足,含糖量高而著名天下。2001年,被国家林业部命名为“中国酥梨之乡”,并在国家工商总局商标局注册了“隰州梨”商标,为生果出口拿到了绿卡。

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隰州金梨汁

隰县位于晋西吕梁山东大学背斜中轴部。总面积1408平方公里。现辖3镇10乡,生齿8.63万。县政府驻城关镇。

中国金梨之乡——隰州以盛产金梨而著名天下,由于本地土质松散,无霜期长,日照富足,日夜温差大,使隰州金梨比平凡梨的含糖量高4%以上。明清时就是朝廷贡品,素以降火、止咳、扫除便秘享有很高盛誉,是中国人民解放军海军舰队的指定饮品。

“隰州”金梨汁就是以金梨为质料,采取纯物理技术科学配制而成;具有肯定的医疗保健感化,其原汁含量高达60%以上,含有人体必须的微量元素和维生素,经国家有关部分审定,各类理化和卫生目标均符合国家尺度。

隰县苹果

隰县苹果是山西省临汾市隰县的特产。隰县是知名的苹果生产基地,其生产的“红富士” 肉质精密,硬度大,果汁多,味香,含糖高,酸甜适度,耐储运,享有“隰州红”的佳誉,倍受市场喜爱。

隰县苹果另一特点是绿色,无公害,具有精良的口碑,其源于经管的“绿色”,如广施有机肥、套袋防害等,盛夏7月,是果园杂草发展期,果农抛却除草剂,利用劳动强度大的手工功课,确保了隰县苹果的良好品格。

【莜面栲栳栳】

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莜面栲栳栳(栲栳kǎolǎo)是山西,以及河北高寒区域特别是坝上区域知名的汉族面食小吃,属于西北主食。栲栳是指用柳条编成,外形像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食物,因其外形象“笆斗”,民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条体例成的一种上下粗细分歧的圆框,外形象斗,是农家专门用来打水或装物品的一种器具,因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。

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柏籽羊肉是中阳县的知名古老特产,素以鲜嫩幽香、无腥膻味而著名,被本地人誉为“土人参”“补心丸”。柏籽羊肉,肉油清楚,肥嫩精致,肉质呈紫红色,油色明净如玉,较别的羊肉大不雷同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅,不膻不腻,而且有一种柏树的芳香,风味奇特,耐人寻味,是国家地舆标记产物 。

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怀仁羔羊肉是山西省朔州市怀仁县的特产。怀仁羔羊肉光彩均匀,有光泽,脂肪呈乳白色,肌纤维清楚,有韧性。煮沸后,肉汤通明廓清,脂肪团圆于液面,膻味小,肉质鲜嫩,保水性好,熟肉率高,味道幽香。怀仁羔羊肉为地舆标记证实商标。

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右玉羊具有糊口力强、善游牧、耐寒、耐旱的特点,故“大西口”右玉羊肉肌肉过细柔软、肉块紧凑美妙、脂肪笼盖不厚但均匀。右玉羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口的特点。特别是其内涵品格奇特,钾、镁、锌元素含量均高于其他平凡羊肉。

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曲沃麦茬羊肉汗青悠久,羊肉文明积厚流光,曲沃麦茬羊肉其奇特的肉质,充足的营养代价和明显的保健功用,深受人们的喜欢. 曲沃麦茬羊肉出身在曲沃县行政区域内的7个州里158个天然村的绵羊和山羊.曲沃麦茬羊肉是一个非常有中央特征的产物,在麦收后,放羊人就在麦茬地放羊,羊吃了丢下的麦穗、麦粒。到六月月朔时,羊曾经发展成熟.从而使它具有肉质细嫩、肥瘦相间、高蛋白、低脂肪、膻味轻、香味浓重风味奇特等特点.

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阳高长城羊肉-大同阳高长城羊肉在晋北著名遐迩,产于阳高县长城乡采凉山一带。阳高县长城乡地处山西省东北部,蒙晋接壤,北纬40度,寒温带,天下公认的优良肉产带。阳高长城羊肉为国家农产物地舆标记爱护产物。人们常说,到阳高县不吃长城乡羊肉是一大憾事。确实,长城乡色如玫瑰的羊肉香嫩适口,白如美玉的凉拌羊肚丝鲜美爽口,做法各别的羊杂鲜而不膻,让人印象深入。

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广灵大尾羊羊肉是山西大同广灵县的特产。广灵大尾羊羊肉为地舆标记爱护产物。广灵大尾羊羊肉为农产物地舆标记产物。

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偏关羊肉-肉质鲜嫩,红白清楚,肥而不腻,次要来源于乌珠穆沁和小尾寒羊的杂交品种。偏关羊肉经天津普尼测试公司检测得含蛋白质≥热量≥405kJ/100g;水份≥脂肪≤不饱和脂肪酸≥钙≥磷150-230mg/100g;钾230-420mg/100g;钠属高蛋白,低脂肪、低胆固醇的绿色食疗保健食物。

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神池羊肉品格佳,表面次要表如今后腿肉和肩肉所占的比例大,肌肉过细柔软,肉块紧凑美妙,蛋白质含量高、脂肪含量低,不外肉内肌间脂肪含量高,皮下脂肪均匀地散布在肌体的全部口头等。羔羊肉具有膻味轻、味道鲜美、纤维细、肉中筯腱少,鲜嫩多汁,轻易消化接收等特点,涮、炒、炖、烤等加工轻易轻易。胴体倒挂起来,两后腿之间呈“U”字形,肌肉饱满蓬勃,眼肌面积大,体表脂肪笼盖不厚但较均匀。

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柏籽羊产于岢岚山区,那里满山遍野发展着小地柏和古老的柏树林。山羊以柏籽、柏叶为食,人称“柏籽羊”。柏籽羊肉,肉质精密,纹理清楚,味道鲜美,有奇特的柏籽香。用这类羊肉烹制的菜肴,不腥不膻,香美非常。岢岚的柏籽羊以清炖为主,原汤原味,鲜香非常,不消调味品覆盖

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