旧世界与新世界葡萄酒以及各大名庄

2020-05-08 03:17 关键词:旧世界与新世界葡萄酒以及各大名庄,红酒,酒庄,波尔多,世界葡萄酒地图,玛歌·海明威 分类:行业数据 阅读:75

葡萄酒汗青与文明与品鉴(四)

英国葡萄酒作家休·约翰逊老师(Huge Johnson)在《天下葡萄酒舆图》(World Atlas of Wine)一书当中将环球葡萄酒生产国分为两大类:旧天下(Old World)与新天下(New World),代表差别派头葡萄酒的诞生地。

旧天下与新天下葡萄酒以及各台甫庄(《天下葡萄酒舆图》,图片来自收集)

《天下葡萄酒舆图》的扉页上写着:“

谨以此书献给葡萄酒界的传奇人物——里昂·埃文斯(Len Evans),他为我们所有人扩大了葡萄酒的天下

。”里昂·埃文斯是澳大利亚葡萄酒工业的奠基者,也是盲品游戏“Wine Options”的发明者。这本书是由天下知名的葡萄酒作家休·约翰逊(Hugh Johnson)与葡萄酒巨匠杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)联手编著,初版于1971年面世,今后差不多每六年订正一次,书中触及了天下上每一个值得保藏的酒庄,被很多葡萄酒专家和爱好者尊称为“

葡萄酒圣经

”。

旧天下泛指有着千年葡萄栽培和葡萄酒酿造汗青的部份欧洲国度,比如法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、罗马尼亚、保加利亚、希腊、匈牙利、奥地利、克罗地亚和斯洛文尼亚等国度,这些国度的葡萄酒文明秘闻深挚,酿造的葡萄酒具有明显性格,以高贵高雅、庞杂多变著称,对照重视葡萄酒的构造和香气的变革,并且以多葡萄品种混酿为主,于是又称之为古老葡萄酒生产国

新天下是指葡萄酒构成范围酿造汗青在几百年之内的新兴葡萄酒生产国,比如澳大利亚、新西兰、南非、阿尔及利亚、智利、阿根廷、乌拉圭、美国、加拿大、中国、日本、巴西等国度,这些国度的葡萄栽培和酿酒技巧大多始于十七八世纪以后,从葡萄栽培到葡萄酒生产都是在旧天下国度基本上建立的,再联合现代科技方式构成的一种新兴生产模式,于是又称之为新兴葡萄酒生产国。新天下葡萄酒的派头以简朴的果香和和婉的口感为支流,重视单一葡萄品种概念

旧天下与新天下葡萄酒以及各台甫庄

旧天下与新天下葡萄酒以及各台甫庄(旧天下与新天下葡萄酒派头对照)

旧天下酿酒国汗青悠久,葡萄酒生产的法律律例、品级轨制等严厉周密而美满,葡萄酒派头倾向古老。新天下酿酒国汗青对照长久,在产区律例上较为宽松,生产以工业化、机器化为特性,尺度化生产出来的新天下葡萄酒相互之间品格差异较小,受年份、风土的影响不如旧天下葡萄酒那末明显。

旧天下的葡萄酒,法国是绝对的配角,天下上超一流和一流的酒庄多数集合在法国的波尔多、勃艮第、香槟、阿尔萨斯、卢瓦尔、罗讷等产区。我们先来看看波尔多五台甫庄。波尔多位于法国西南部,新阿基坦大区的首府,同时也是吉伦特省的省会。

波尔多被称为天下葡萄酒中央,波尔多葡萄酒行业协会每两年一次举行隆重的国际酒展,即国际葡萄酒及烈酒博览会(Vinexpo)。波尔多生产的葡萄酒有99%为AOC级别,基本由差别的葡萄品种混酿而成,红葡萄酒以赤霞珠和美乐为主体,白葡萄酒以长相思或赛芙蓉为主体。波尔多有五大产酒区:梅多克,苏岱(天下三大贵腐葡萄酒产地之一,我们上期说到的滴金酒庄就在这个产区),格拉芙(以生产高品格的辣口白葡萄酒而著名),圣特美隆(葡萄酒之乡,列为天下遗产),以及柏美洛(顶级品牌柏图斯葡萄酒的总部所在地)。

什么样的酒庄称得上是一级名庄,这得从酒庄的分级轨制提及。酒庄的分级轨制起源于1855年(详细我们留到最终一期讲葡萄酒质量、尺度、地舆标记的时分再说)。依照法国《葡萄酒法》划定,葡萄酒由高到低分为三个质量品级,分别是原产地称号监制葡萄酒(AOC),区域餐酒(IGP),无地舆爱护标记的平常平凡佐餐酒(Vin de Table),“良好产区葡萄酒”(AOVDQS)已归入AOC或IGP领域之内。1973年,一级名庄从本来的四个酿成了五个,称为“波尔多五台甫庄”。

玛歌堡(由Pierre de Lestonnac于1590年建园。1977年可以,玛歌堡酿出了史上最柔美的葡萄酒,自此开启了其最光辉的光阴。海明威曾用这款他最钟爱的葡萄酒的名字玛歌作为孙女的名字,期望孙女好像玛歌堡葡萄酒般布满女人魅力,以后玛歌·海明威成为一代女明星。渡边淳一的小说《失乐园》中,配角和爱人喝下掺有毒药的葡萄酒为爱殉情他杀,喝的葡萄酒就是玛歌堡的。

旧天下与新天下葡萄酒以及各台甫庄(玛歌葡萄酒酒标)

拉菲庄园

的汗青最早能够追溯至公元1234年。13世纪的法国,修道院遍及大大小小乡村城镇,位于波雅克村北部的

维尔得耶修道院

正是拉菲庄园所在地(我们前期说过,葡萄酒的生长与基督教互相干注,请存眷回看)。拉菲庄园从14世纪起属于领主的私家产业,直到17世纪塞古尔家属入主,拉菲庄园才生长成为巨大的葡萄栽培园。法国国王路易十五的情妇蓬巴杜夫人对拉菲情有独钟,使得拉菲声名鹊起。拉菲应当算是中国人最为认识的葡萄酒,主如果由于贵。1985年,伦敦佳士得拍卖会上,一瓶1787年的拉菲葡萄酒以10.5万英镑的高价拍卖,创下并维持了迄今为止最高贵葡萄酒的天下记载。1868年,詹姆士·罗斯柴尔德爵士天价中标购得拉菲庄园,该家属不断具有拉菲堡至今。1982年、1986年、1996年、2000年拉菲皆是均是顶级酒品,罗伯特·帕克评分100分(帕克评分我们最终一期讲)。

旧天下与新天下葡萄酒以及各台甫庄(拉菲葡萄酒酒标)

拉图尔酒庄

是法国的国宝级酒庄,位于波尔多波雅克村的南部一个阵势对照高的碎石河岸上。15世纪,在那里建立了用于防御的河口瞭望塔,如今耸立在拉图尔酒庄内的红色石塔,本来是个鸽子房,但如今是拉图尔酒庄的标记性修建。拉图尔酒庄约莫在16世纪开垦成葡萄园,1670年法国国王路易十四的私家秘书德·夏万尼买下了这片葡萄园。

拉图尔酒庄、拉菲庄园

两台甫庄曾一度把握在塞古尔家属的亚历山大侯爵(Alexandre de Segur)手里,亚历山大侯爵的儿子尼古拉更有“

葡萄酒王子

”的美称。1993年,拉图尔酒庄被法国巨子巴黎春季百货老板弗朗索瓦·皮诺购得。

旧天下与新天下葡萄酒以及各台甫庄(拉图尔葡萄酒酒标)

木桐堡

在波尔多的波雅克村,这个乡村居然会聚了波尔多五台甫庄中的三个。木桐堡的汗青与罗斯柴尔德家属亲切相干,波旁王朝期间,罗斯柴尔德家属深知太阳王路易十四喜好葡萄酒,便在南边朗格多克区域购买葡萄园并可以酿酒以供皇室享用,品格深得皇室承认。1853年,纳撒尼尔·德·罗斯柴尔德男爵买下此地并正式改名为Chateau Mouton-Rothschild,1855年波尔多分级,木桐堡被列为二级酒庄。1973年,木桐堡晋级为一级酒庄,成为独一一个倾覆1855年葡萄酒分级轨制的酒庄。木桐堡每年会礼聘差别的知名艺术家(比如达利、毕加索、米罗等)设想酒标,待遇就是木桐堡生产的葡萄酒。1979年,罗伯特·蒙大维和木桐酒庄的仆人菲利普·德·罗斯柴尔德男爵决意用新大陆的葡萄酿一款最好的葡萄酒,他们给酒起了一个新名字——

作品一号(opus one)

,这类酒遭到了各位的追捧,创下了诸多卖记载。已故的菲利普·德·罗斯柴尔德男爵曾说:“

葡萄酒就比如一场交响乐

”。

旧天下与新天下葡萄酒以及各台甫庄(木桐堡葡萄酒酒标)

旧天下与新天下葡萄酒以及各台甫庄(作品一号(opus one))

奥比昂酒庄又称朱颜容庄,1855年波尔多评出的五个级其它61个列级名庄中,60个都在梅多克产区,只要朱颜容来自格拉芙产区。奥比昂酒庄的葡萄酒常常作为交际场所饮品而大放异彩,比如知名的“维也纳集会”参会职员饮用的葡萄酒就是奥比昂酒庄生产的。Chateau Haut-Brion以后为了加大中国市场的品牌宣扬,公布正式启用官方中文称号——侯伯王,之前尽人皆知的“奥比昂”“朱颜容”等中文称呼,将不再被官方承认。

旧天下与新天下葡萄酒以及各台甫庄(奥比昂葡萄酒酒标)

另外,具有奇特心形标通报浓情爱意的

凯隆世家

,其诱人的香气,柔柔爽滑的口感,特有的矿物质感,令爱酒人士爱不释手。路易十四情有独钟的

美人鱼古堡

葡萄酒,知名酒评家罗伯特·帕克赞扬有加的

蓝珊古堡

葡萄酒,滴滴贵重、滴滴苦涩的苏岱滴金酒庄贵腐白葡萄酒(上期已引见),罗伯特·帕克曾说过没必要饮入光闻酒香就能够区分出来的宝马酒庄葡萄酒,以及“灰姑娘”葡萄酒鼻祖,与五台甫庄齐名的酒王之王——

柏图斯酒庄

葡萄酒(100%美乐葡萄酿制而成,产量少少,极其贵重,肯尼迪、洛克菲勒等名门望族的挚爱饮品)等,都是值得重点存眷的名酒。

波尔多的正牌酒通常价钱都对照贵,并且不容易买到,我们要想用相对便宜的价钱买到高品格的波尔多葡萄酒,无妨斟酌各名庄的二军酒(副牌酒),所谓二军酒是指那些由于葡萄树树龄较年青或采摘时节气候欠好或葡萄园土质略胜一筹等缘由,被剖断未到达招牌酒尺度的葡萄酒,可是二军酒的质量绝对有保障,风味也靠近招牌酒,价钱却只要招牌酒的1/2或1/3,绝对物超所值,比如拉菲庄园的小拉菲,玛歌堡的玛歌红亭,拉图尔庄园的小拉图,奥比昂酒庄的奥比昂副牌,木桐堡的小木桐堡,美人鱼古堡的小美人鱼,宝马庄园的宝马副牌,凯隆世家的凯隆侯爵等。

旧天下与新天下葡萄酒以及各台甫庄(凯隆世家葡萄酒)

旧天下与新天下葡萄酒以及各台甫庄(美人鱼古堡葡萄酒)

旧天下与新天下葡萄酒以及各台甫庄(蓝珊古堡葡萄酒)

旧天下与新天下葡萄酒以及各台甫庄(宝马酒庄葡萄酒)

旧天下与新天下葡萄酒以及各台甫庄(柏图斯葡萄酒)

下一期,我们继承聊一聊法国勃艮第、阿尔萨斯、卢瓦尔、罗讷等产区以及新天下的葡萄酒。

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